PIZZA FÜR ALLE

„Expo der Minderheiten“ – ein Projekt der Klasse Kartak (Universität für angewandte Kunst Wien) und dem Sonnenhof

März 2015

PIZZA FÜR ALLE ist ein mobiles, barrierefreies Gastronomiekonzept, das von Menschen mit und ohne Behinderungen betrieben wird. Damit wird Menschen mit besonderen Bedürfnissen ermöglicht, aus ihren betreuten Wohn- und Arbeitssituationen auszubrechen und in der Öffentlichkeit einen sinnvollen Beitrag zu leisten. 

Warum mobile Küche? Ausgangspunkt des Projekts war die Zusammenarbeit mit der Tagesstruktur Sonnenhof, eine Einrichtung, in der Menschen mit Beeinträchtigungen arbeiten. Grundvoraussetzung war, die Leute von Anfang an direkt in den Arbeitsprozess miteinzubeziehen. Ziemlich schnell wurde klar, wie wichtig es für sie ist, eine Aufgabe außerhalb der Tagesstruktur zu haben. PIZZA FÜR ALLE ist nicht dafür gedacht, eine Beschäftigung für Menschen mit Behinderungen zu finden, es geht vielmehr darum, etwas Sinnvolles im öffentlichen Leben beizutragen und gemeinsam etwas für andere zu produzieren. Mit der Verschiebung des Arbeitsalltags von einer geschützten Institution in den öffentlichen Raum werden Menschen mit besonderen Bedürfnissen so normaler Bestandteil der Gesellschaft. 

Warum Pizza? Gespräche mit Gastronomie-BetreiberInnen über die Organisation, den Bau und die Rentabilität der unterschiedlichsten Foodtruck-Varianten bildeten einen wichtigen Teil der Recherche über mobile Küchen. Im Vergleich wurde deutlich, dass Pizza nicht nur in der Zubereitung einfach und schnell geht, sondern auch beliebt ist. Die Arbeitsschritte sind gut unterteilbar und machen das Kochen entspannt, und während die Pizza im Ofen ist, bleibt Zeit sich auszutauschen. Zum Verzehr werden nur Servietten und Pappteller benötigt – was Abwasch- und Abräumarbeiten erübrigt. Selbst mit hochwertigen Zutaten hergestellt kann Pizza günstig verkauft werden und der Gewinn bleibt verhältnismäßig hoch. Menschen mit Behinderungen sind häufig von Armut betroffen und werden so doppelt eingeschränkt. Die Einnahmen sind wichtig, doch PIZZA FÜR ALLE ist kein profitorientiertes Projekt – die soziale Innovation steht im Vordergrund. 

„Unserer Ansicht nach kann Inklusion nicht dargestellt werden, sie muss spürbar sein und gelebt werden! Mit diesem Projekt wollen wir Menschen zusammenbringen, Vorurteile abbauen und gemeinsam Diversität feiern! Ein großes Danke an Milena Broger die uns beim ersten Probedurchgang für das Projekt unterstützt hat.“
Luka Jana Berchtold & Maria Kanzler